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KOESTLICHKEITEN und TYPISCHE PRODUKTE
Die Verbindung gastronomischer Traditionen der Toskana, Umbriens
und der Romagna machen die lokale Kueche einzigartig. Der Wald liefert
die wertvollen und koestlichen Zutaten, wie Steinpilze, Trueffel
und Waldfruechte. Mit den Pilzen werden Crostini und koestliche
Vorspeisen
hergestellt, der Trueffel wuerzt Wuerste, Fleisch vom Grill und
Vorspeisen.
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Versaeumen
Sie nicht die lokalen Wurstsorten, wie die "Sopressata"
und den rohen Schinken, waehrend Fleisch vom Grill und Braten alle
Freunde der Hauptgerichte verwoehnen werden. Unter den Suppen ist
besonders die sogenannte "centopelli" (100 Haeute) erwaehnenswert,
die eine lange Vorbereitung verschiedener Fleischsorten benoetigt.
Auch die "ribollita", eine typische florentinische Spezialitaet,
sollte man unbedingt probieren, die hier in der Valtiberina natuerlicher
und geschmackvoller dank der Frische der vor Ort angebauten Zutaten
ist. Huehnerleber und Wuerstchen, gekochtes Fleisch, Fleisch mit aromatischen
Gewuerzen und die verschiedenen Kaesesorten wie die "Ricotta"
, Schafskaese und der Raveggiolo sind unwiderstehliche Versuchungen
fuer alle Freunde der guten Kueche. Typisch fuer
Sansepolcro ist die sogenannte "Ciaccia", ein Hefeteig,
der frittiert oder im Backofen zubereitet wird, aber auch gesalzen
und mit lokalen Wurstsorten gefuellt oder gezuckert gegessen wird.
Zu den
ausgezeichneten Kuchen gehoeren die Cremeschnitten, besonders lecker
im Sommer, wenn sie mit frischen Waldfruechten gereicht werden. Auch
die typischen Kuchen der Karnevalszeit, wie die "Castagnole"
und das "Pangiallo" sollte man probieren.
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