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TYPISCHE PRODUKTE
Das typischste landwirtschaftliche Erzeugnis der Garfagnana
ist das Zweikorn, das so gut und unverfaelscht ist, dass diese Getreidesorte
die Auszeichnung „Indicazione Geografica Protetta“ erhalten
hat. Diese, von allen Feinschmeckern geschaetzte Koestlichkeit wurde
schon 6000 Jahre v.Chr. angebaut; leider hatte man in den letzten
Jahren den Anbau dieses wertvollen Getreides aufgegeben.
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Dank
des wachsenden Ernaehrungsbewusstseins der Verbraucher ist die Nachfrage
nach natuerlichem Zweikorn in staendigem Anstieg, und die beste Qualitaet
dieses Getreides kommt aus der Garfagnana, wo es auch in bescheidenen
Mengen fuer den Hausgebrauch immer angebaut wurde. Dieses kaelteunempfindliche,
naehrstoffreiche Getreide war seit jeher das Grundnahrungsmittel der
lokalen Bevoelkerung. Heute kauft man es ganz, „gespalten“
oder gemahlen in den Laeden. Natuerlich bietet die typische Kueche
der Garfagnana erstklassige Suppen mit Zweikorn und heimischem Gemuese,
den kraeftigen Geschmack der vor Ort von den Schaefern hergestellten
Kaesesorten und Polenta di neccio, zubereitet mit Kastanienmehl und
Schweinefleischstuecken.
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