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DER CHIANTI CLASSICO DOCG UND
ANDERE TYPISCHE PRODUKTE
Antike Dokumente im Besitz der Historiker zeigen, dass schon
im 16.Jh. Faesser und Bordeauxflaschen mit dem Gallo Nero Wein in
Richtung England unterwegs waren. Im 18. Jh. nahmen die Exporte
des Chianti ueber den Aermelkanal nochmals deutlich zu, aber die
radikale Veraenderung der Landwirtschaft dieser Gegend in den heutigen
hoch spezialisierten Weinanbau
erfolgte erst in den Sechziger Jahren.
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Der
Chianti Classico Gallo Nero Docq, einer der edelsten Weine der Welt,
wird aus den Rebensorten Sangiovese (zu 75 - 100%), Trebbiano Toscano
oder weissem Malvasier in einem Anteil von hoechstens 6% und anderen
roten Traubensorten mit bis zu 15% hergestellt.
Er
ist klar und von einer kraeftigen rubinroten Farbe, die mit zunehmendem
Alter granatfarben wird. Sein Duft hat einen Hauch von Veilchen und
wird im Alter feiner. Der Geschmack ist harmonisch, trocken und tendiert
mit der Zeit zu einer samtweichen Note. Der Chianti Classico Gallo
Nero besitzt einen Alkoholgehalt von 12%, erreicht als Auslese auch
12,5%, der in zwei Jahren Alterung und zwei Monaten Verfeinerung in
Flaschen erreicht wird. Der koestliche Geschmack des Chianti Classico
entfaltet sich in seiner ganzen Fuelle zu Rinderbraten und Wild. Der
Export von Spitzenweinen stellt den groessten Teil der Wirtschaft
dieser Region, und die Hauptabnehmer, abgesehen natuerlich vom italienischen
Markt, der den groessten Anteil darstellt, sind seit kurzem die USA,
gefolgt von Deutschland und England. Auch der Agritourismus, der in
den letzten Jahren zur Freude vieler lokaler Unternehmer einen wahren
Boom erlebte, kann in letzter Hinsicht auch als Reflex der aussergewoehnlichen
Weinproduktion angesehen werden, da der Chianti und sein herrliches
Anbaugebiet die Hauptanziehungspunkte fuer viele Touristen darstellen.
Nicht zu vergessen der Vin Santo des Chianti Classico, ein
bernsteinfarbiger Dessertwein, als trocken oder lieblich erhaeltlich.
Ganz neu ist die Ursprungsbezeichnung Dop (Denominazione di origine
protetta) fuer das sehr geschmackvolle kaltgepresste Olivenoel der
Chianti Classico Gegend. In dieser Region werden auch vorzuegliche
Wurstwaren und Kaesesorten hergestellt, und die Gastronomie, die eigentlich
als "arm" gilt, haelt unzaehlige Ueberraschungen fuer alle
Liebhaber der guten Kueche bereit. Ein dichtes Netz an Restaurants,
Osterien, Trattorien, Weinkellern und Enotheken, wo man die Weine
und andere lokale Spezialitaeten kosten kann, erwartet die Touristen.
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